O chef André Pionteke ensina como preparar poke de atum, uma receita que nasceu no Havaí e que está conquistando o paladar dos brasileiros.

INGREDIENTES (Arroz gohan)
- 2 xícaras (chá) de arroz japonês
- 3 xícaras (chá) de água

Lave bem o arroz e coloque na panela com a água ainda fria. Cozinhe em fogo médio até que toda evapore ou seja absorvida pelos grãos.

INGREDIENTES (Poke)
- Gohan cozido
- Lombo de atum cortado em cubos
- Abacate avocado cortado em fatias
- Cebola roxa em meia lua
- Gengibre cortado em bastonetes
- Macadâmias tostadas e amassadas
- Gergelim torrado
- Nori (alga) cortada em tiras
- 1 pepino cortado em rodelas finas
- 2 col. sopa de molho de soja (shoyu)
- 4 col. sopa de vinagre de arroz
- 1 col. sopa de açúcar
- Sal
- 1 col. chá de óleo de gergelim
- Sal
- Maionese temperada com molho de pimenta
- Ovo cozido

Corte todos ingredientes com muito cuidado. Uma apresentação bonita é parte fundamental do Poke. Deixe as fatias de pepino marinando por alguns minutos em uma mistura de shoyu, vinagre, açúcar, sal e óleo de gergelim.
Comece a montagem do poke em um bowl com o arroz. Vá colocando os ingredientes a gosto e tempere no final com a marinada do pepino.

Conteúdo original de 2019.

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