Programa emitido el miércoles 03 de agosto de 2023 en eltrece.
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Ingredientes
PARA LA MASA DE PASTA: Un kilo de harina 0000. 9 huevos. 55 cc de agua.
PARA EL RELLENO DE POLLO: 4 pechugas de pollo. 2 cebollas. Sal y pimienta, a gusto. 2 cdas de pimentón. Una cdta de ají molido. 4 atados de espinaca. 600 cc de crema de leche. Sal y pimienta, a gusto.
PARA EL RELLENO DE JAMÓN Y QUESO: 600 g de jamón cocido en fetas. Un k de muzzarella rallada.
PARA LA SALSA BLANCA: 70 g de manteca. 70 g de harina. Un litro de leche. Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. 200 g de queso rallado en polvo.
PARA EL EMPLATADO: Ciboulette fresco.
Procedimiento:
1. Para la masa, armar una corona con la harina. En el centro, colocar los huevos y el agua. 2. Con un tenedor, batir los huevos e ir integrando la harina al centro, poco a poco. 3. Una vez integrado ambos ingredientes, comenzar a amasar. 4. Amasar durante 10 minutos o hasta que la masa quede lisa. 5. Una vez lista, envolver la masa con film. Dejar reposar por lo menos 30 minutos. 6. Estirar la masa con un palo de amasar o con una sobadora. 7. Si usás sobadora, comenzar pasando la masa en el nivel más grueso (nivel 1) e ir bajando de manera escalonada hasta el nivel 8. Espolvorear la masa con harina únicamente si se pega. 8. Una vez estirada, cortar la masa en forma rectangular. 9. En caso de apilarla, colocarle semolín o harina entre masa y masa. 10. Cocinar durante 3 minutos en agua hirviendo. 11. Retirar y apilar colocando aceite entre medio para que no se peguen las láminas. 12. Para el relleno de pollo, picar la cebolla en juliana y rehogar en una sartén amplia con aceite. 13. Con una cuchilla, picar las pechugas de pollo y agregar a la sartén. 14. Agregar los condimentos (sal, pimienta, aji molido y pimentón) y cocinar por 5 minutos. 15. Picar la espinaca y agregar. 16. Al minuto, agregar la crema de leche. 17. Corregir sazón y reducir el relleno por 5 minutos.
18. Para la salsa blanca, derretir la manteca en una olla. 19. Una vez derretida, agregar la harina. 20. Mezclar bien y cocinar durante un minuto.
21. Agregar de a poco la leche fría y revolver con un batidor constantemente. 22. Cocinar hasta que comienza a hervir. 23. Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 24. Para el armado, en una fuente con altura colocar un poco de aceite y salsa blanca. 25. Y armar la lasaña en capas de esta manera: una de masa, relleno de pollo y queso rallado. Y otra de masa, jamón, muzzarella, salsa blanca y queso rallado. 26. Repetir una vez más y al terminar cubrir con masa, salsa blanca, muzzarella y queso rallado. 27. Llevar a un horno a 200° durante 20 minutos.
