Padrão de Bife para autosserviço, como a carne é um produto a ser beneficiado, existe todo um cuidado específico durante a sua manipulação. A preparação dos cortes exige alguns detalhes a serem seguidos. Ter um padrão de cortes é essencial para evitar o desperdício.
Maximiliano Souza de Castro: Supervisor Técnico de Açougue/Consultor de Carnes/Açougueiro Master/Professor Boucherie na Chef Gourmet Franchising
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