Max rivoluziona la pasta utilizzando l’uovo nella sua interezza.
Una ricerca sull’udito con particolare attenzione rivolta alla croccantezza che, dopo quella sul primo gusto, conduce ad un’indagine interiore che ci riporta ad esperire emozioni e stati d’animo vissuti nella fase di svezzamento, prima presa di coscienza della sensorialità.
Max revolutionizes pasta by using the whole egg.
The chef's exploration of the sense of sound, particularly focusing on crunchiness, prompted him to delve deeper into a theory that explores the connection between internal emotions during weaning and our initial awareness of sensory perception.
