#dietworld #amdietworld #dietetyka
Najczęstszą alergią pokarmową u dzieci na całym świecie jest uczulenie na mleko i jaja, która szczęśliwie może ustąpić wraz z dorastaniem.
Dlatego osoby te wraz z osiągnięciem dojrzałości powinny być przebadane w kierunku jej ustąpienia.
Wiadomo także, że w tej grupie pacjentów, mimo że występuje nadal alergia na jaja to 70% z nich dobrze toleruje jaja gotowane, co daje możliwości rozszerzenia diety.
Mleko krowie i jaja kurze wykazują znaczną reaktywność krzyżową z mlekiem i jajami pochodzącymi od innych zwierząt.
Wszystkie tego typu pokarmy powinny być wykluczone z diety.
Alergia na mleko bądź jaja jest rzadko diagnozowana wśród dorosłych,
chociaż może wystąpić u osób uczulonych na pierze ptaków, przez reakcję krzyżową z alergenem zawartym w żółtku jaja.
Najlepiej poznaną immunoniezależną reakcją nadwrażliwości na mleko jest nietolerancja laktozy. Nie wszystkie mleczne produkty ją zawierają.
Sery twarde, takie jak cheddar i stilton angielski ser pleśniowy mają śladową zawartość laktozy natomiast sery miękkie na przykład carem cheese
amerykański ser wzbogacony śmietaną powinny być wykluczone z diety.
Niektóre osoby z nietolerancją laktozy nie mają objawów po spożyciu jogurtu.
Istnieją komercyjnie przygotowane mieszanki enzymów, które dodane do żywności umożliwiają jej trawienie, w tym mleko z dodatkami tych enzymów,
które można zamówić w sklepach sieciowych, szczególnie w rejonach zamieszkanych w większości przez ludzi rasy kaukaskiej.
