Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous présente la recette des palets breton repensée par le chef Philippe Conticini.
La grosse différence avec la recette traditionnelle est qu'il ajoute de la poudre d'amande pour avoir un côté encore plus "sablé"

Ingrédients :

- 125g de farine
- 175g de beurre pommade (très mou)
- 90g de sucre glace
- 80g de poudre d’amande
- 2 jaunes d’oeufs
- 7g de sel ou de fleur de sel

Déroulé de la recette :

Préchauffez votre four à 180c°(356 F)
Mettre dans le bol de votre batteur 90g de sucre glace, 80g de poudre d'amande et 175g de beurre très mou.
Fouettez pour obtenir un mélange homogène
Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, ensuite 125g farine et 7g sel
Mélangez encore à vitesse rapide
Déposez la pâte sur votre plan de travail. Le but est de former un cylindre.
Vous pouvez mettre la pâte au frigo 10 minutes avant si vous préférez.
Enroulez ensuite la pâte dans un film alimentaire, et déposez au frigo pour 1 heure minimum.
Enlevez le film alimentaire et découpez des morceaux d'environ 1cm
J'utilise un moule à Muffins pour la cuisson
C'est parti pour 12/15 minutes à 180c° (356 F) au four
La cuisson varie selon la taille des biscuits.
Laissez refroidir avant de démouler

À déguster avec un bon chocolat chaud （＾＿＾)

Bon appétit!

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