Wenn ihr mal Inspiration für Festtagsessen im 3-Gänge- Menü Format braucht, ist dieses Video perfekt: Klassisch über vegetarisch bis vegan. Es ist für jeden etwas dabei und ihr könnt ohne viel Aufwand und Kosten, festlich und mal ganz besonders auftischen.
✨Das Video entstand in Zusammenarbeit mit Kaufland. Auch Kaufland hat tolle Rezeptideen in ihrer Rezeptewelt, auch für eure Pfännchen

Klassisch Menü 1:
Vorspeise (Lachs-Tatar):
Zutaten:
1 Bio-Limette, 1 säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith), ½ Gurke , ca. 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, Frischer Dill, Schnittlauch, Petersilie (TK oder frisch), 200-300g Lachsfilet (ohne Haut) oder Räucherlachs, Toast zum Ganieren, 200g Frischkäse
Zubereitung:
- Dressing: Limettensaft, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren
- Limette heiß waschen, Schale fein abreiben. Halbieren und Saft auspressen. Apfel und entkernte Gurke fein würfeln. Mit der Hälfte des Dressings verrühren
- Lachs fein würfeln, mit Dill und 2. Hälfte des Dressings marinieren
- Frischkäse mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken
- In Gläsern schichten: Apfel-Gurken-Salat, Lachs, Frischkäsecreme. Nach Belieben garnieren & mit Toast-Sternen servieren.

Hauptgericht (Hüftsteak mit Ofengemüse):
Zutaten:
500 g (rote) Kartoffeln (die mit Schale gegessen werden können), 250 g grüne Bohnen (oder anderes Gemüse), Olivenöl, Salz und Pfeffer, 1-2 Knoblauchzehen, 1 TL getrocknete italienische Kräuter, ca. 750 g Rinderhüftsteak, 150 g Butter (Raumtemperatur), Schnittlauch, Petersilie (Frisch oder TK)
Zubereitung:
- Ofen auf 180 ̊C vorheizen
- Kartoffeln und Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und italienischen Kräutern würzen und gut vermengen. 20 Minuten im heißen Ofen backen.
- Steak auf heißester Stufe auf jeder Seite 3min sehr scharf anbraten. Danach in Alufolie einpacken, mit Kräuterbutter bestreichen und mind. 4min ruhen lassen (=medium). Danach mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Kräuterbutter: Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Zimmerwarme Butter & Kräuter mit Gabel vermengen. Mit Salz, Pfeffer (&gepresster Knoblauchzehe) abschmecken

Nachtisch (Mousse au Chocolat):
Zutaten: 200 g dunkle Schokolade, 400 g kalte Schlagsahne, Zum Garnieren: zB. Backkao- Pulver, frische Beeren..
Zubereitung:
- 100g Sahne mit fein gehackter Schoki erwärmen, dabei rühren
- Masse in eine Schüssel geben, auf Zimmertemp. abkühlen lassen
- Restliche Sahne (300g) aufschlagen, Hälfte unter die Schokolade rühren, die andere unterheben
- Portionen umfüllen und mindestens 1,5 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
- Zum Garnieren: Kakaopulver übersieben und/oder mit Beeren dekorieren.

Vegetarisch/ Vegan Menü2
Vorspeise (Rote Beete Suppe)
Zutaten:
1 Zwiebel, 1-2 cm Ingwer, Olivenöl, 600 gr Rote Bete (Vakuumpack), 2 Orangen, 350 ml Gemüsebrühe, 1-2cm Ingwer, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Ingwer fein würfeln, 2-3 Minuten glasig dünsten
- Rote Beete & Orange grob würfeln, beides dazu geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Suppe pürieren, mit Saft und Orangenschale verfeinern. Mit Salz, Pfeffer abschmecken

Vorspeise (Knusperstangen)
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig (vegan), 100 g Ajvar oder rotes Pesto (vegan), 2-3 EL Pflanzenmilch (optional), 1-2 TL Mohn und/oder Sesam (optional)
Zubereitung:
- Blätterteig ausrollen, untere Hälfte mit Ajvar bestreichen. Andere Hälfte darüber klappen & in Streifen schneiden
- Mit den Händen verzwirbeln & mit etwas Abstand auf das Backblech legen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 15 Minuten goldbraun backen

Hauptspeise (Pilzgulasch mit Kartoffelknödeln und Rotkraut)
Zutaten:
4 Möhren, 400 g frische Champignons, frischer Thymian, 200 ml veganer Rotwein, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Tomatenmark, 3 EL Senf, 2 EL Sojasauce, 1 l Gemüsebrühe, Pflanzenöl
Salz und Pfeffer, Klöße und Apfel-Rotkohl
Zubereitung:
- Pilze vierteln, Möhren würfeln, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauchzehen pressen, Thymian zerkleinern
- Zwiebeln glasig anschwitzen. Möhren, Pilze, Knoblauch und Thymian dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten
- Tomatenmark, Senf & Sojasauce dazugeben, ca. 3 Minuten mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen
- Gemüsebrühe dazu, mit Salz und Pfeffer würzen
- Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze mind. 30min köcheln lassen
- Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Spekulatius-Joghurt-Creme mit Zimtapfelkompott (Schicht-Dessert)
Zutaten:
Gewürz-Spekulatius (vegan), Alpro Skyr Style Vanille (oder anderer Vanille-Joghurt), 200 ml Apfelsaft, 3 Äpfel, 1/2 TL Zimt, 1 TL Zucker
Zubereitung:
- Apfelsaft erwärmen. Äpfel fein würfeln und zum Apfelsaft geben.
- Etwa 10min leise köcheln lassen
- Mit Zimt und Zucker abschmecken, abkühlen lassen.
- Spekulatius grob zerbröseln und in Schichten mit Joghurt & Apfelkompott anrichten
- Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach Geschmack kurz vor dem Servieren nach Belieben garnieren.

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