Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Des petites brochettes de poulet marinées au gingembre, citronnelle et curcuma, accompagnées d'une sauce à base de beurre de cacahuète.
X 6 Personnes 15 Min
ingrédients pour brochettes de poulet malaisienne et sauce satay
Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
Beurre de cacahuète : 100 gramme(s)
Pâte de piment : 3 gramme(s)
Curcuma en poudre : 8 gramme(s)
Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
Gingembre frais : 20 gramme(s)
Huile de tournesol : 5 centilitre(s)
Coriandre fraîche : 1/4 botte(s)
Lait de coco non sucré : 10 centilitre(s)
Sucre semoule : 10 gramme(s)
Recette : Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay
Tailler les filets de volaille en lanières dans la longueur.
Préparer la marinade : éplucher et tailler la moitié du gingembre en fine brunoise. Dans un bol, mélanger le gingembre, l'huile, le curcuma, le sucre et la citronnelle préalablement émincée très finement.
Piquer les morceaux de volaille sur des pics en bambou et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Laisser mariner 20 min.
Dans une casserole, mettre l'autre moitié de gingembre en brunoise, ajouter le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et pour terminer, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Griller les brochettes de volaille sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée. Servir aussitôt avec la sauce satay.
Le plus du chef pour réussir votre Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay
Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf par exemple.
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