Oggi prepariamo le Costine di Maiale secondo un gusto tipico italiano, con metodo di cottura detto "Reverse Searing".
Rispetto alla cottura tradizionale che prevede una scottatura iniziale e poi il riscaldamento graduale per ottenere la giusta temperatura al cuore della carne, in questo caso si procede al contrario.
Con questa tecnica si ottiene una carne tenera come il burro, succosa, con una crosta gustosissima e con una cottura interna uniforme.
Tutto ciò avviene grazie alla migliore distribuzione del calore che innesca i processi di degradazione del collagene.
In sintesi...davvero una prelibatezza!
Iscriviti al canale e segui i nostri esperimenti culinari!
#sudurbangrill, #costineall'italiana, #porkribs, #costinedimaiale
