A legnépszerűbb indiai étel kerülheet az asztelra, ráadásul a fantasztikus naan kenyérrel. A rizs elhagyható, ekkor a kenyérrel tudod tunkolni a szaftos cuccot.
Nem különösen bonyolult a recept, bár elég sok hozzávalót tartalmaz, de minden könnyen beszerezhető.
Aki bírja csípőset, szórjon bele csilipelyhet, vagy friss csilit.

600 g csirkemell, vagy combfilé
400 g sűrű joghurt.
3 cm gyömbér tisztítva, reszelve
5 gerezd fokhagyma aprítva
2 teáskanál garam masala. Ha nem beszerezhető, akkor curry-por
1 teaskanál római kömény
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál sűrített paradicsom
fél liter passzírozott paradicsom
fél lime leve
só, bors
150 g vaj
3 evőkanál olaj
friss koriander, ha nincs, vagy nem szereted, akkor petrezselyem

A fűszereket keverd össze a joghurttal és alaposan forgasd bele a csirkedarabokat. Legalább egy órán át hagyd állni, de maradhat egész éjszaka a hűtőben.
Forrósítsd fel a serpenyőt, olvassz fel 50 g vajat az olajban majd dínszteld meg az apróra vágott hagymát. Keverd el benne a sűrített paradicsomot, jöhet a pácolt csirke. Főzd így 5 percig, add hozzá a passzírotott paradicsomot és a lime levét. Kb 15 perc alatt puhára fő, ekkor vedd le a tűzhelyről. keverd el benne a kockázott vajat, szórd meg a korianderrel.

Naan:

ebből 8 darab lesz
250 g liszt
1.5 dl meleg víz
1 evőkanál cukor
fél tasak, kb 3-4 g szárított élesztő
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál só
1 evőkanál olívaolaj, profiknak ghí

A vízben keverd el a cukrot és az élesztőt, kb 10 perc alatt felhabosodik. A többi hozzávalót keverd el egy tálban, majd öntsd hozzá az élesztős vizet. Géppel, vagy kézzel alaposan dagaszd ki, meleg helyen hagyd kelni 90 percig. Oszd nyolc részre, formálj belőle kis golyókat és pihentesd újabb 15 percig. Fontos, hogy amikor dolgozol vele, olajozd be a kezed, mert mindenhová ragad.
Forrósíts fel egy öntöttvas serpenyőt szinte füstölésig. Akkor jó, ha egy kis vizet belecseppentesz és az azonnal elpárolog. Közben a gömböcskéket nyújtsd ki kb 20 centis korongokká.
Zsiradék nélküls süsd a tészát addig, amig nem kezd el felhólyagosodni az oldal. Ekkor fordítsd meg. Ha kész, akkor megkenheted fokhagymás olajjal.

свернуть