La pastina al formaggio è uno dei piatti che più ha fatto discutere dello chef Giuseppe Iannotti. Dietro l'apparente semplicità del baby food servito all'interno del ristorante due stelle Michelin di Telese Terme, si nasconde però un tributo all'infanzia e un ragionamento rigoroso sul prodotto campano più amato, la mozzarella di bufala dop.
In collaborazione con Pastificio Felicetti [ Ссылка ]
INGREDINETI/INGREDIENTS
4 pax
*Formaggino/Cheese*
Latte di bufala/Bufala milk 0,8 l
Panna di bufala/Bufala cream 0.8 l
Caglio/Rennent 6 ml
Succo di limone/Lemon juice 6ml
Risoni Pasta 320 g
Pasta water 100 ml
Olio EVO/EVO oil qb
Parmigiano Reggiano qb
Un ringraziamento speciale a Benito La Vecchia del Caseificio il Casolare
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