Это рецепт ароматных медовых пряников. Я расскажу как покрывать пряники глазурью. Сделаем несколько вариантов оформления пряников и я раскрою все тонкости их приготовления.
Делитесь своими тортиками со мной в инстаграм [ Ссылка ] по тегу #13asia
→ Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася" [ Ссылка ]
→ Формы для пряников [ Ссылка ]
→ Глазурь "Софт-Айс", 500г [ Ссылка ]
→ Набор пищевых фломастеров «Яркий» Cake Colors, 6 цветов [ Ссылка ]
→ Сухая смесь для декора пряников "Альтер-айсинг" без диоксида титана, 500г [ Ссылка ]
В сотейник отправляем 100 гр сахара, корицу и молотый имбирь. Каждого по 1.5 чайной ложки. И добавляем 165 гр меда. Чем ароматнее будет мед, тем вкуснее получатся пряники. Ставим на средний огонь и все время помешивая растапливаем сахар, доводя смесь до кипения. Далее добавляем 2 чайные ложки соды. Хорошенько перемешиваем массу. При добавлении соды смесь станет активно пениться и это абсолютно нормальный процесс. Следом отправляем 125 грамм сливочного масла порезанного на кубики. Масло как и всегда мы берем 82% жирности. Перемешиваем до однородного состояния. После добавления масла, смесь немного остыла, поэтому мы спокойно можем ввести одно крупное яйцо. Мешаем до однородного состояния. Далее постепенно добавляем 525 грамм просеянной муки. Вначале вы можете перемешивать массу ложкой, когда тесто станет слишком густое продолжайте замешивать его вручную. В итоге тесто должно получится однородным, мягким и не липнущим к рукам. Вы можете сразу приступать к раскатыванию, либо отправить в холодильник, где тесто будет ждать своего часа. К тому же оно отлично храниться в морозильной камере.
Удобнее всего раскатывать такое тесто между двух листов пергамента, таким образом можно вовсе не подсыпать муку и без проблем раскатать его. Не делайте слишком тонкое тесто. После выпекания они у вас тогда не будут мягкие, а получаться хрустящие. Прикладываем к тесту шаблон. Я вырезала форму зайца из бумаги. Аккуратно проходим ножом. Далее с помощью специальных форм для пряников вырезаем буквы х и в. С такими готовыми формами конечно проще работать. Ничего не надо вырезать, обводить. Края пряников при этом получаются ровные и гладкие. Выпекаем при температуре 170 градусов до легкого зарумянивания. Не пересушите их. Для того, чтобы глазурь впоследствии ложилась красиво на пряники, проходим сверху утюжком. Делаем это сразу после выпекания, также сразу же вставляем в еще горячие пряники шпажки. Для больших нам понадобится две шпажки, для маленьких достаточно одной. Также дополнительно я еще испекла пряники в форме яиц.
Зачем нужен аэрограф или насыщенный цвет торта [ Ссылка ]
