Il risotto asparagi e gamberi è un piatto perfetto da portare a tavola quando vogliamo gustare qualcosa di delicato ma gustoso. Con la ricetta del risotto con gli asparagi e gamberi si fa sempre centro: è talmente semplice che può essere fatta in qualunque momento ma è un piatto anche molto raffinato ed elegante che è ideale da servire durante un pranzo o una cena più formali. La dolcezza dei gamberi si sposa in maniera perfetta con il sentore leggermente amaro degli asparagi e il mix è decisamente sorprendente.

Fondamentale per la riuscita di questo piatto è la tostatura del riso. Come in tutti i risotti bisogna aspettare che il chicco dopo essere stato messo in padella diventi traslucido, e solo a quel punto si può proseguire la cottura. Anche la scelta del riso in sé è importante: in questo caso abbiamo scelto un Vialone nano ma va benissimo anche il classico Carnaroli, l'importante è che sia adatto ai risotti. La versione poi che qui vi proponiamo strizza l'occhio ai sapori orientali, vista la presenza dello zenzero e del vino cinese: il risultato è pazzesco!

Provate questo primo con gli asparagi e gamberi e vedrete che successo sulle vostre tavole!

► Ingredienti per preparare il risotto asparagi e gamberetti:
Riso vialone nano 300 gr
Asparagi 350 gr
Code di gambero 250 gr
Zenzero fresco 4 cm
Aglio 1 spicchio
Cipollotti 2
Vino cinese 80 ml
Lime 1
Brodo vegetale q.b.
Olio EVO 6 chucchiai
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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