Assistam ao Grandpa's kitchen!
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preparo: aprox. 1:30 hora.
rendimento: 8 a 10 pessoas.
FRANGO
• 4 unidades de peito de frango orgânico cortado em cubos
• pasta de alho e gengibre (dentes descascados de alho, sal, gengibre ralado e um pouco de óleo batidos no multiprocessador ou no pilão)
• 1 colher de chá de sal fino
• 1 colher de café de açafrão da terra ou cúrcuma em pó
• 1 colher de café de pimenta calabresa moída ou pimenta fresca picada
• 1 colher de chá de sementes de coentro amassadas no pilão
• 1 colher de sobremesa cheia de curry em pó
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• suco de ½ limão
• 100 gramas de manteiga sem sal
MOLHO
• 100 gramas de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola roxa grande picada
• 3 tomates picados
• 1 xícara de chá de castanhas de caju cruas, sem torrar, picadas grosseiramente
• 200ml de água quente
• 1 colher de sobremesa de pasta de alho e gengibre
• suco de ½ limão
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 colher de café de pimenta calabresa moída ou pimenta fresca picada
• 1 colher de chá de colorau ou urucum (opcional)
• 1 pitada de açúcar
• 1 punhado de folhas de coentro frescas
• algumas folhas frescas de menta (opcional)
• 150ml de creme de leite fresco
MODO DE FAZER FRANGO MARINADO
Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal, pasta de alho, pimenta calabresa, cúrcuma, sementes de coentro, curry, suco de limão e iogurte. Misture tudo envolvendo bem o frango nos temperos e deixe descansar por 15 minutos.
Após 15 minutos leve o frango para cozinhar em fogo alto com a manteiga por 10 minutos. Transfira o frango da frigideira para outro recipiente e reserve.
MODO DE FAZER MOLHO
Na mesma frigideira em que cozinhou o frango (sem lavar para que o molho absorva os temperos do cozimento do frango), aqueça 50 gramas de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola picada, o tomate, a castanha de caju, 2 pitadas de sal, a pimenta, as sementes de coentro moídas, o curry, o açúcar, o urucum, as folhas de coentro (deixe um pouco para a finalização do prato), a água fervendo, a pasta de gengibre e o suco de limão. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Após os 10 minutos transfira o molho para um liquidificador e bata até virar um creme. Reserve.
Ainda na mesma frigideira aqueça mais 50 gramas de manteiga e retorne o molho cremoso para a frigideira. Prove, ajuste o sal e acrescente o creme de leite e o frango.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Transfira para a travessa em que será servido e finalize com um pouco mais de creme de leite e folhas de coentro.
Sirva quente.
Sugestão de acompanhamento: arroz basmati e/ou chapati (pão indiano)
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
