Det her er min egen version - du kan udskifte grøntsagerne med dem, du bedst kan lide - brug retten til at få en masse grøntsager i dine børn :)

OPSKRIFT PASTA CARBONARA (med lidt ekstra :))
Et stykke bacon/pancetta
Bredbladet persille
Grønkål
1 porre
1 fed hvidløg
Spaghetti - eller den form for pasta, du helst vil bruge
Parmesan
1 æggeblomme
Hvidvin
Piskefløde
Salt
Olivenolie

Sæt spaghetti over i let saltet vand. Følg kogetiden på pakken - vend med en ske halvvejs, men rør ellers ikke i spaghettien. Du skal bruge den et minut før, den er helt klar.

Mens pastaen koger, skærer du et par skiver bacon ud i tern. Jeg synes ikke, at man behøver at bruge så meget, men du bestemmer selvfølgelig selv. Steg bacon i et dryp olivenolie på panden, til det er gyldent. Snit en porre og en håndfuld grønkål fint og tilsæt sammen med et fint hakket hvidløg.
Det må ikke branke, men bare lunes igennem på panden i et minuts tid. Tilsæt et skvæt hvidvin og lad det koge lidt ind - tilsæt derefter et skvæt fløde.

Et minut før spaghettien er helt færdigt, hælder du den på panden med lidt af kogevandet.

Tilsæt derefter revet parmesan. Smag til med salt. Tilsæt æggeblommen og fint hakket persille - brug meget gerne stænglerne.

Vend på panden, til du har den ønskede cremede konsistens. Og så er der lækker, lækker carbonara.

свернуть