La Pizza Napoletana in questi anni si è evoluta e ha ottenuto importanti riconoscimenti, tra cui quello dell'UNESCO.
Partendo da una tradizione povera, da cibo di strada, pizza piegata a portafoglio, siamo arrivati a selezionarne gli ingredienti fino a farne un'eccellenza prima regionale, poi nazionale e mondiale.
Da appassionato dei formaggi e Maestro Assagiatore Onaf, e curioso del mondo dei vini, mi sono chiesto quali fossero gli abbinamenti migliori. Escludendo, temporaneamente, la birra.
Ho chiesto aiuto a degli amici Sommelier, miei colleghi Onaf. Il video è il risultato della serata con loro e della discussione.
Convordanza e Contrasto sono stati i principii guida degli abbinamenti.
Tra i vini regionali, citati Piedirosso, Gragnano, Fiano, oltre a vini spumanti rosè.
Tra i vini nazionali Recioto, Montepulciano, Etna rosso.
Video e foto delle pizze fatti presso Associazione Pizza Verace.
Foto dei vini scattate presso Salumeria Ruocco a Corso Umberto.

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