Подробный Рецепт и все Секреты Приготовления Фигурного Маршмеллоу !
Рецепт :
В Дежу :
Белок - 70гр
Сахар - 60гр
В Сотейник для сиропа :
Вода - 60гр
Сахар - 50гр
Глюкозный сироп - 20гр ( Можно заменить на Инертный или Мед )
Желатин - 20гр силы 220 Блюм + Вода 50гр
Ванилин ( Не ванильный сахар , масса осядет )
Крахмал для обсыпки
Ароматизатор по желанию
Водорастворимые гелевые или сухие пищевые красители
Получается 30 крупных фигурок из этой порции .
Варить Сироп 4 минуты (+- ) после закипания .
Сушить 5-8 часов .
Хранить в контейнере 3 дня . через день проветривать чтобы не было конденсата .
Хранить в холодильнике месяц .
* Если масса жидкая значит не добили белок или быстро влили сироп . Или не доварили сироп .
* Если масса запузырилась значит перегрели в Теплом месте или Микроволновке .
*Если масса слишком плотная и выходит буграми , значит перебили меренгу или меренгу с сиропом .
Music :
Morning Bliss by Hotham / hothammusic
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: [ Ссылка ]
Music promoted by Audio Library [ Ссылка ]
Сотрудничество и Реклама : dinsweets@gmail.com
