Ingredienti:
• 1 l di latte intero
• noce moscata
• 250 g di semolino
• 1 presa abbondante di sale
• 40 g di burro + burro a fiocchetti q.b.
• pecorino romano q.b.
• pepe nero

Procedimento:

Mettete in una pentola il latte e portatelo a bollore, aggiungete il burro, il sale e la noce moscata.
Quando il latte comincia a bollire, abbassate la fiamma, quindi mescolando con una frusta, aggiungete il semolino a pioggia. Mescolate finché non si indurisce. Trasferite il tutto su carta forno. Dare forma cilindrica e chiudete a caramella. Mettete a raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso queSto tempo, accendete il forno funzione grill 180°, tagliate il cilindro di semolino e ottenete dischi che posizionerete in una teglia con carta forno. Aggiungete qualche fiocco di burro e il pecorino a pioggia.

Infornate finché non si creerà ma crosticina.

Servite con una spolverata di pepe nero!

Buon appetito!

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