Gli involtini di melanzane con prosciutto e scamorza sono un secondo piatto molto goloso e profumato. E' anche piuttosto leggero se si decide di non abbondare con il formaggio. Le melanzane, infatti, non vengono fritte ma semplicemente grigliate, conservando la loro consistenza e morbidezza. Un sugo semplice, al profumo di basilico, le accompagna, e un ripieno di prosciutto e scamorza le rende molto appetitose. Le fette, arrotolate per formare degli involtini, sono facili da mangiare, belle e filanti.


INGREDIENTI

2 melanzane grandi
400 g di passata di pomodoro

250 g di prosciutto cotto
300 g di scamorza

30 g di parmigiano
basilico
1 spicchio di aglio
sale e olio di oliva


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