Zamanlama:
0:05 Giriş
1:20 Elde Ediliş Şekline Göre Bal Çeşitleri
4:00 Balın Kimyasal Bileşimi
5:05 Bal Neye Göre Kristalleşir
6:45 Bal Hangi Sıcaklıklarda Kristalize Olur
7:38 Kristalizasyon
8:33 Balın Higroskopik Özelliği
9:42 Bal Nasıl Muhafaza Edilmeli
10:38 Balın Gerçek mi Sahte mi Olduğu Nasıl Anlaşılır
12:08 Kristalize Olmuş Bal Nasıl Çözülür
14:18 Kristalize Balı Çözme Koşulları
15:33 HMF Ne Demektir
17:20 Balın Çözünme Süreci
21:05 Çözünmüş Balın Tekrar Kristalleşmesi
22:04 Balda Tolere Edilen HMF Miktarı
22:40 HMF nin Zararları
23:07 Bal Kreması veya Krem Bal
24:57 Alternatif Bal Çözme Fikirleri
25:50 Şeker Türleri
29:18 Kapanış

Kanalımızın başyapıt videolarından birisi ile karşınızdayız. Bu videoda çok emek var. Doğru bilgi ve uygulamalar var. Bal hakkında, izleyicileri bilinçlendirmeyi hedefleyen muhteşem bir video.

Balda kristalleşme nedir? Neden olur?
Balın kristalleşmesi doğal bir olaydır ve balın glikoz oranı bakımından doymuş hale gelmesi sonucu, glikoz moleküllerinin kristalleşmesi olarak tanımlanır. Bu durum bazen, bala şeker şurubu katılmış olduğu şeklinde yorumlanır.
Durum gerçeğin tam aksidir. Şeker şurubu ilave edilmiş ballar çok uzun süre kristalleşmezken, saf ve doğal ballar, özellikle kış aylarında ve soğukta (14ºC civarı) muhafaza edildiği takdirde birkaç ay gibi kısa bir sürede kristalleşebilmektedir. Bu, balın tüketilmesine engel değildir.
Bal, kristalleşmiş haliyle de tüketilebileceği gibi, benmari usulü (45°C’yi geçmeyen sıcaklıkta su dolu bir kabın içinde, suyla doğrudan temas ettirmeden) ısıtma işlemiyle kristaller çözdürülerek de tüketilebilir.
Bu videoda, elde ediliş şekline göre bal türleri, balın kimyasal yapısı, kristalleşme nedenleri, balı uygun muhafaza koşulları, şeker türleri ve sağlığımız için hangi şekerleri tüketmeliyiz hangilerinden uzak durmalıyız konuları hakkında çok değerli bilgiler verilmekte, kristalleşmiş bir balın nasıl çözüleceği uygulaması gösterilmektedir.
Konu ile ilgili aklınıza takılanları bize sorabilir, yorum bölümü aracılığı ile bizimle iletişime geçebilirsiniz. İyi seyirler.

свернуть