ספוליאטלה,
לוקחים ביס ומרגישים חו״ל😛
בצק מדופדף, חמאתי, קראנצ׳י עם מילוי פיסטוק ריקוטה -טירוף!
אם אתם אוהבים התעסקות במטבח אתם כל כך תהנו מהמתכון הזה! הוא פשוט חוויה, ריפוי בעיסוק, כיף אמיתי!
.
מצרכים (יצאו לי 18 יחידות בינוניות)
500 גרם קמח
200 גרם מים
2 כפות דבש
כפית שטוחה מלח
למילוי:
250 גרם גבינת ריקוטה
2 חלמונים
כף גדושה קמח
2 כפות פודינג וניל
כף אבקת סוכר
2 כפות מחית פיסטוק (לא חובה, אבל אמלההה איך טעים)
אופן ההכנה:
שמים את המצרכים של הבצק בקערת המיקסר ולשים 12 דקות. זה יראה לכם שהבצק לא מתחבר ויבש - אבל אל דאגה, בסוף הוא מתאחד. תקפידו על הכמויות המדוייקות בבצק, הוא יוצא בול.
נותנים לבצק לנוח שעה בטמפרטורת החדר. מחלקים ל3 חלקים.
מתחילים ברידוד, מתחילים טיפה עם מערוך ומעבירים למכונת פסטה לפי השלבים שבמכונה (אתם לגמרי יכולים לרדד עם מערוך, אבל תקפידו על רידוד דק דק ממש שקפקף)
מקמחים כל הזמן כדי שהבצק לא ידבק (כל פעם מעט קמח)
מגלגלים את שלושת יריעות הבצק אחד אחרי השני על מערוך שיהיה נוח.
פותחים כל פעם חלק קטן מהבצק ומותחים, מורחים חמאה רכה בעזרת הידיים או פלטה ומתחילים לגלגל צמוד. ושוב פותחים מהמערוך עוד מהבצק, מורחים בחמאה וממשיכים בגילגול.
אני גילגלתי את כל שלושת יריעות הבצק אחד אחרי השני (סיימתי לגלגל חלק אחד והצמדתי אליו את החלק הבא)
מכניסים את הגליל למקרר לפחות ל10 שעות להתייצבות החמאה.
מכינים את המילוי בסמוך לחיתוך הבצק:
שמים יחד את כל המצרכים, מערבבים לאיחוד ומעבירים לשקית זילוף.
חותכים את גליל הבצק לחתיכות של ס״מ אחד.
יוצרים מהבצק קונכיות בעזרת הידיים - מתחילים מהמרכז כלפי חוץ, חשוב שהבצק יהיה דק. דק יותר במרכז ובשוליים שלו עבה יותר.
ממלאים במילוי בנדיבות, סוגרים (אין צורך להדק, המילוי לא בורח)
מניחים בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות 25-30 דקות עד להזהבה יפה.
בוזקים מעל אבקת סוכר.
אוכלים כשטיפה מתקרר😍
בגלל שכדאי לאכול באותו היום - ניתן להקפיא את הבצק אחרי החיתוך לעיגולים ולפני שיוצרים קונכיות, ואז כשבא לכם - להפשיר, למלא, לאפות💃🏻
תהנוווו
תכינווו
בתיאבוןןן❤️ #ספוליאטלה #מתכון #טעים #יאמי #טדאםםם
