[ Ссылка ] - Ora che siamo nella stagione di funghi, Roberto ci prepara le cappelle di porcini fritti, accompagnati da una maionese e un'insalata di gambi. Prima di pastellare i funghi è importante pulirli bene con un pennellino o un canovaccio umido. Dopo averli passati nella farina, nell'uovo con latte e nel
pangrattato, sono pronti per essere fritti in abbondante olio di semi. Roberto intanto procede con la preparazione della maionese, raccogliendo nel mixer tutti gli ingredienti, tra cui un po' di senape, il rosmarino e l'aceto di mele. Con i gambi dei porcini crudi e tagliati a julienne, Roberto prepara un'insalata condita con olio, sale, aceto, vino bianco e prezzemolo.

Ingredienti:
8 cappelle di porcino
2 uova
latte
pangrattato
farina
olio di semi di arachide
sale

Per la maionese:
200 ml di olio di mais
50 ml di olio evo
1 uovo
1 cucchiaino di senape
aghi di rosmarino
aceto di mele
scorza di limone
sale e pepe

Per accompagnare:
8 gambi di porcino
olio evo
aceto bianco
prezzemolo
vino bianco
sale

свернуть