Heute zeige ich euch ein Rezept für einen super leckeren Kirschkuchen mit Schmand. Als erstes stellen wir gemeinsam den Mürbeteig her. Anschließend kommt die Kirschfüllung und zum Schluss widmen wir uns der Schmandhaube.
ZUTATEN
für den Boden und Rand:
250 g Mehl
125 g Butter
½ Päckchen Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Den Boden einer Springform 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für 15 Minuten vorbacken.
für die Kirschfüllung:
1 Glas Kirschen
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
75 g Zucker, wenn die Kirschfüllung süßer sein soll. Wer es fruchtiger mag, lässt den Zucker weg
Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Das Puddingpulver mit etwas Saft klümpchenfrei anrühren. Den Zucker auf den Boden des Topfes geben und den restlichen Kirschsaft hinzugeben. Den Saft zum Kochen bringen und das aufgelöste Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzugeben. Kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben.
Die Kirschmasse auf dem etwas ausgekühlten Boden verteilen.
für die Schmandmasse:
3 Eier
90 g Zucker
2 Becher Schmand á 200 g
Die Eier trennen. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen. Die übrigen Zutaten gut miteinander verrühren und den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.
Die Schmandmasse auf die Kirschfüllung geben.
Den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für weitere 45 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach der Backzeit den Kuchen auf ein Kuchenrost stellen zum auskühlen. Später den Kuchen in den Kühlschrank stellen und dort vollständig in der Form auskühlen lassen.
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Kirschkuchen mit Schmandhaube | einfach und schnell backen
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