La polenta con le spuntature e la salsiccia, grande classico della cucina romana e soprattutto della cucina di chi ama stare insieme, distruggere l’inverno a colpi di grassi senza grosse formalità e divertendosi.

Perché per fare le cose per bene la polenta si mangia tutti dallo stesso piatto che piatto non è ma questa tavola di legno enorme che si passa da generazione a generazione sulla quale viene steso un abbondante strato di polenta coperto con il sugo e al centro vengono adagiate le salsiccie e la spuntatura: lo scopo è arrivare prima possibile al centro e acchiappare la carne e in teoria non si puo’ barare scegliendo scorciatoie o strade alternative. Devi mangiare la polenta, cosparsa di pecorino e parmigiano, se vuoi arrivare alla carne.
Un saluto da Pupi
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