Udah ada yang pernah coba bakso gepeng jeko di Rawamangun? Kita akan coba recook salah satu bakso gepeng yang terkenal di daerah Rawamangun ini, selain itu bakso gepeng jeko punya rasa yang enak dan teksturnya gurih. Gimana, tertarik untuk coba bikin di rumah?
Bagaimana cara membuat bakso gepeng dapat dilihat di bawah.
Bahan :
250 g daging sapi
180 g es batu
30 g tepung tapioka
2 g STPP (Sodium Tripolyphosphate) atau sttp
1 sdt garam laut
½ sdt kaldu sapi
½ sdt bawang putih bubuk
½ sdt lada bubuk
1 btr putih telur
Kuah bakso :
1,5 l air kaldu sapi
1 sdm bawang putih goreng
2 sdm bwg merah goreng
1 btg daun bawang
Lada
Garam
Pelengkap :
Bihun
Bawang goreng
Daun bawang
Seledri
Tongcai
Sambal
Cara Membuat :
1. Bakso Gepeng : Giling daging sapi hingga halus kemudian masukkan es batu, aduk kembali hingga tercampur.
2. Kemudian masukkan bawang putih, garam, kaldu, lada bubuk, dan putih telur.
3. Serta terakhir tepung tapioka dan sttp hingga semua tercampur.
4. Rebus air hingga mendidih, matikan.
5. Siapkan sendok dan siapkan air es (untuk merendam sendok)
6. Ambil adonan bakso dengan tangan hingga membentuk bulatan dan kemudian ambil dengan sendok, kemudian di ketok ketok sendoknya hingga adonan bakso melebar dan masukkan ke dalam wadah yang berisi air panas.
7. Lakukan hingga adonan habis, rebus bakso hingga matang, angkat.
8. Kuah bakso: Panaskan kaldu sapi, masukkan bawang merah dan bawang putih serta daun bawang serta bumbui dengan garam dan lada, masak hingga mendidih
9. Penyajian : siapkan mangkuk saji, isi dengan bihun kemudian bakso serta kuahnya dan beri taburan daun bawang, seledri , bawang goreng serta tongcai.
Note:
Penggunaan STPP/STTP 0.2-0.4 % dari berat total bahan.
Contoh : total berat bakso 500g x 0,4% = 2 g
Jangan lupa untuk tag foto hasil masakanmu dengan resep Masak.TV ke akun Instagram kami @masaktv
Selamat mencoba!
- FOLLOW & LIKE Facebook kami:
[ Ссылка ]
- FOLLOW Twitter kami di [ Ссылка ]
- FOLLOW Instagram kami di [ Ссылка ]
- FOLLOW Pinterest kami di [ Ссылка ]
- FOLLOW Line kami di [ Ссылка ]
