[ Ссылка ] Детей в России учат правильно добывать берёзовый сок. Если в лесу почти сошёл снег, значит наступила пора берёзового сока. В Нижнем Новгороде детей учат, как правильно добывать полезный напиток, не нанося вреда деревьям.
Преподаватель сверлит в стволе берёзки небольшую дырочку. Из неё сразу же течёт сок. Остаётся лишь подставить бутылку и немного подождать. После сбора отверстие нужно заделать.
[Александр Османов, учитель]:
«Берёзовый сок собирали на Руси издревле. Это хороший напиток, лечебный, в нём много свойств (полезных). Его заготавливали на зиму. Даже вот лет 20 назад сок продавался в магазинах. Сейчас сока почему-то нет на прилавках».
Берёзовый сок собирают весной на протяжении около двух недель – до появления первых листочков. Напиток богат эфирными маслами, витаминами и содержит более десяти органических кислот.
[Софья Семенникова, врач]:
«Кроме всего прочего, в берёзовом соке очень много микроэлементов – таких, как калий, магний, поэтому показан людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но не надо забывать, что сбор берёзового сока возможен только в чистых экологических местах, поскольку берёза, как и любое растение, может накапливать соли тяжёлых металлов».
Берёзовый сок был долгое время популярен в России. Однако после Чернобыльской катастрофы его стали добывать намного меньше. Теперь же сбором сока часто увлекаются непрофессионалы. Экологи беспокоятся, что много деревьев могут погибнуть. У людей не хватает навыков и знаний.
[Асхат Каюмов, эколог]:
«В малых объёмах – в каких-то очень разумных, сдержанных, в принципе дерево эти вещи, конечно, выдержит и залечит. Если с 40-летнего дерева раз в год взять стакан берёзового сока – для него это не критично».
Берёзовый сок не только пьют. Косметологи рекомендуют протирать им кожу и даже мыть волосы. Без консервантов сок можно хранить лишь несколько дней. Иногда напиток замораживают. [ Ссылка ]
