العصبان تحضير وصفات العيد الاضحى العصبان من الوصفات التقليدية المغاربية
الجزائر،المغرب،تونس تحضر خاصة في عيد الاضحى
نضع الماء يغلي عند الغليان نضع الكرشة نطفئ النار مباشرة نبدأ بتقشيرها فوق لوحة التقطيع بمساعدة سكين صغير ننظفها جيدا
نبدأ بتقطيعها أي نفصلها حسب الفيديو
نغلي رئة نقطعها صغيرة نضيف لها باقي الكرشة عند التفصيل نظيف لمصارين بعد تنظيفهم نقطعهم قطع صغيرة باقي المكونات:
أرز،حمص،بصلة كبيرة،قصبر،نعناع،
بهارات (قرفة - فلفل أسود - فلفل أحمر - فلفل أحمر)
نقوم بخيط العصبان نترك ثقبة في مل حبة ختى نملا بها الخليط ثم نقوم بخيط الثقبة حتى نكمل جميع حبات العصبان ثم نثقبهم بالسكين خاد او ابرة خشينة
نضعهم في طنجرة الضغط تضيف الزيت الملح البصل البهارات بعد حوالي ساعة نثقب بالسكين و نشوف ولا طاب كل واحد يضيف واش احب
بالجلبانة ،بالبصل و الطماطيش،بالبركوكس، بالمحمصة،
Recette de préparation de la panse (asbane où osbane)
Les abats du mouton ou brebis
Foie estomac coupé en petit dés
On rajoute les ingrédients
Riz
Coriandre
Menthe
Oignons
Pois chiches
Épices (cannelle-poivre noir-poivre rouge-piment)

свернуть