Ende April/ Anfang Mai steht der Bärlauch kurz vor der Blüte. Die perfekte Zeit um Knospen zu sammeln und zu verarbeiten.
Rezept:
120 g frisch gesammelte Bärlauchknospen (geschlossen)
200 ml Weißweinessig
200 ml Wasser
1 TL Meersalz
fermentierte Pfefferkörner
gerösteter Chili
Nach 2-3 Wochen im Küchenschrank kann man sie genießen
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