💡Wusstest du, dass Jakobsmuscheln Hermaphroditen sind?
Das bedeutet, dass sie sowohl männliche als auch weibliche Fortpflanzungsorgane besitzen. Der orangene Rogen ist der männliche Teil, während wir meistens den weiblichen Teil essen. ☺️🤭

Dieses Rezept für Jakobsmuscheln in Weißwein-Sahne-Soße einfach super lecker und man muss kein Profi in der Küche sein! 💪

Ich habe es mit Feldsalat und in Honig angebratener Birne serviert, dazu eine Vinaigrette und Walnüsse. 🍐Der zarte Geschmack der Jakobsmuscheln, die cremige Soße und die frischen Beilagen harmonieren perfekt miteinander. Probier es unbedingt aus! 🤤💕



Jakobsmuscheln in Weißwein-Sahne-Soße
Zutaten:
- 6 Jakobsmuscheln in der Schale (mit Rogen)
- 10 weibliche Jakobsmuscheln (ohne Schale)

Für das Anbraten:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Schalotte, geachtelt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Meersalz (ein wenig)

Für die Soße:
- Sud vom Anbraten
- 40 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- *1 EL Tomaten-Harissa-Mischung oder alternativ:
- 1 EL Tomatenmark und 1/2 TL Harissa
- (Wasser nach Bedarf)

Zubereitung:
1. Jakobsmuscheln säubern.
2. Muscheln mit Schalotte, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblatt in Olivenöl goldbraun von jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten anbraten, leicht salzen. Herausnehmen und im Ofen bei 100°C kurz warmhalten, um die Soße zuzubereiten.
3. Weißwein in den Sud geben, kurz reduzieren. Butter, Sahne und Tomaten-Harissa-Mischung einrühren. Mit Salz abschmecken und ggf. etw. Wasser hinzufügen.
4. Jakobsmuscheln anrichten und nur die glatte Soße darübergeben.

Guten Appetit!
Eure Locke

*(Für die Tomaten-Harissa-Mischung (vorbereiten):
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 getrocknete Tomate
- 1/2 TL Harissa
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zweig Oregano
- 1/2 Zweig Thymian

Zubereitung: Tomatenmark, Knoblauch, in feine Streifen geschnittene getrocknete Tomatenhälfte, Harissa und Kräuter in Olivenöl anrösten. Abkühlen lassen.)

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