מתכון לקנלוני מנגולד בשמנת ופטריות
מנה עשירה ומיוחדת שקל מאד להכין וכיף מאד להגיש
למלית:
5-6 עלי מנגולד גדולים (אפשר להחליף בתרד)
2-3 כפות שמן זית טעמן
חצי קופסה גבינה בולגרית
חצי חבילת גבינת כנען
4 כפות גבינה חלקה
(אפשר להוסיף או להחליף גבינות לפי הטעם)
תיבול – מלח, פלפל, אבקת שום.
לרוטב:
3 שיני שום פרוסות
כמה פטריות שמפיניון חתוכות.
3 כפות שמן זית טעמן
כף חמאה
2 מיכלי שמנת מתוקה
מלח, פלפל, קורט אגוז מוסקט.
גבינה צהובה מגורדת
להרכבה:
קנולני למילוי של טעמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
קוצצים את עלי המנגולד לגודל די קטן, מטגנים כמה דקות במחבת עם מעט שמן זית. אם הוא הגיר את רוב הנוזלים ועדיין לא מבושל מספיק אפשר להוסיף מעט מים ולהמשיך לבשל עד שהמים מתאדים. מעבירים לקערה לצינון קצר.
מוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב. מוסיפים תיבול, מערבבים, טועמים, מתקנים, ומעבירים לשקית זילוף. חותכים בקצה שקית הזילוף פתח לא גדול שיכנס בתוך הקנלוני.
מזלפים את המלית לתוך הקנלוני בעדינות עד שהוא מלא לגמרי. מסדרים בפיירקס או בכל תבנית אחרת.
הרוטב:
בסיר קטן מחממים שמן זית עם חמאה, כשהחמאה נמסה מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים מעט בזהירות שלא יישרף.
מוסיפים את הפטריות ומערבבים עד שהן מגירות מספיק נוזלים שימנעו מהשום להישרף. מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כ-2 דק'.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול, נותנים לרוטב כמה דק' להתבשל ואז מוזגים אותו מעל הקנלוני.
מפזרים גבינה צהובה מגורדת, מכסים בנייר אלומניום ומכניסים לאפייה.
אחרי כ-20-30 דקות בודקים שהקנלוני רכים, ואז פותחים את נייר הכסף ואופים עוד כ-10 דקות עד להשחמה. מגישים חם.
