Diese vegane Kürbiscremesuppe ist eine einfache, herbstliche Mahlzeit mit wenigen Zutaten. Das Rezept zeigt, wie man eine cremige, pflanzliche Suppe ganz ohne Milchprodukte zubereitet -mit Kokosmilch – ideal als warme Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mit einfachen Gewürzen wird die Suppe leicht verfeinert und bietet so eine schmackhafte Alternative zur klassischen Kürbissuppe. Mit frischem Brot serviert, ein rundes Gericht!
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Deutsche Kürbiscremesuppe
2-3 Portionen
Zutaten:
1 kg Kürbis
1 Zwiebel gehackt
3 Knoblauchzehen
1 TL Ingwer gehackt
100 ml Kokosmilch
1/2 TL Zimt
1 TL Paprika
1 TL gelbes Currypulver
500ml Brühe
2 EL Öl
Zubereitung
2 EL ÖL erhitzen und die Zwiebeln für 10 Minuten braten
auf niedriger bis mittlerer Flamme
Knoblauch und Ingwer hinzugeben und etwa 4 bis 5 Minuten weiter braten.
Die Gewürzpulver hinzugeben und gut mischen.
Jetzt den Kürbis und 500 ml Brühe hinzugeben, gut mischen und
zugedeckt kochen lassen bis der Kürbis weich ist (15-20 Minuten)
Danach die Suppe in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren.
Dann die Kokosmilch hinzugeben und noch kurz köcheln lassen. Mit mehr Brühe oder Salz abschmecken.
Music track: Downtown by Moavii
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