الأرز بالكفتة والصنوبر
تكفي ٥ أشخاص

المقادير:

٣ أكواب أرز بنجابي المهيدب بسمتي
٥ ١\٤ أكواب ماء مغلي
٤ م طعام زيت نباتي
١ حبة بصل متوسطة، مقطعة شرائح
٢ م صغيرة كزبرة مطحونة
١ عود قرفة
١ ١\٢ م صغيرة ملح (حسب الرغبة)

مقادير الكفتة
٧٥٠ جم لحم غنم مفروم
١ حبة بصل صغيرة، مبشورة
١ قطعة خبز مقاس ٢ إنش منقوعة في ماء، ثم تعصر جيداً
٣ م طعام زيت نباتي
٣ فص ثوم، مقطع شرائح خفيفة
١\٣ كوب صنوبر محمص
١\٢ كوب كزبرة خضراء مفرومة
١ م صغيرة كزبر جافة مطحونة
١\٢ م صغيرة فلفل أسود مطحون
١\٢ م صغيرة ملح(حسب الرغبة)

الطريقة
1. اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ٣٠ دقيقة.
2. لتحضير الكفتة: اخلطي في وعاء متوسط كلاً من اللحم المفروم، البصل المبشور، قطعة الخبز، الكزبرة الجافة، الفلفل الآسود والملح ثم شكلي الخليط إلى كرات بمقاس ١ إنش.
3. لتحضير الأرز: سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل وحركي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي كلاً من الأرز، الماء المغلي، القرفة، الكزبرة المطحونة والملح وحركي جيداً ثم اتركي الأرز حتى الغليان، غطي الوعاء جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ – ٢٥ دقيقة أو حتى ينضج.
4. في أثناء ذلك: سخني ٣ ملاعق الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة ة ثم أضيفي الثوم وحركي لمدة ١ – ٢ دقيقة ثم أضيفي الكقتة واطبخي مع التحريك المستمر لمدة ٥ دقائق. أضيفي الصنوبر والكزبرة المفرومة واخلطي جيداً.
5. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه خليط الكفتة والصنوبر.

-----------------------------

Rice with Kofa and Pine nuts
serves 5

:Ingredients
3 Cups of Punjabi AlMuhaidib Basmati Rice
5 ¼ Cups boiling water
4 Tbsp vegetable oil
1 Medium onion, thinly sliced
2 Tsp ground coriander
1 cinnamon stick
1 ½ (Tsp salt (as desire

:Kofta Ingredients
750 gm ground lamb
1 small onion, shredded
1 piece of bread soaked in water and squeezed 2 Inch
3 Tbsp vegetable oil
3 Garlic cloves, thinly sliced
1/3 Cup of toasted pine nuts
½ Cup chopped coriander
1 Tsp ground coriander
½ Tsp ground black pepper
½ (Tsp salt (as desire

Instructions:
1. Wash the rice thoroughly and soak in lukewarm water for 30 minutes.
2. To prepare the Kofta: in a medium bowl, mix the ground lamb, onion, soaked bread, ground coriander, black pepper and salt and shape into 1 inch balls.
3. To make the rice: heat the oil into a medium pot then add the onion and sauté for 4 -5 minutes or until nice golden, add the rice, boiling water, cinnamon stick, ground coriander and salt, bring the rice to boil then put the lid on and leave to cook on low heat for 20 – 25 minutes or until cooked.
4. Mean while, heat the remaining 3 tablespoons of oil in a large skillet, add the garlic and sauté for 1 -2 minutes then add the kofta and stirring continuously for 5 minutes. Add the pine nuts and coriander and stir to combine.
5. Serve the rice topped with the kofta and pine nuts mixture.


بنجابي المهيدب #خير الرز

свернуть