МЯСО к Праздничному Столу, вкуснее самой дорогой колбасы Дешево и Сердито!

2кг подчеревок или грудинка без кожи
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг
1/2 ч л перец горошек
1 ч л семена кориандра
15 г соли + 2 г нитритной соли 6,25% ( если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% нужно 17 г нитритной соли на 1 кг мяса, обычную соль не добавлять)
1/4 ч л лавровый лист молотый
1/2 ч л сухой чеснок
1/4 ч л уцхо сунели или хмели сунели
1 ч/л острая аджика
1 ч/л паприка
Духовка100C готовим до 70-72С внутри рулета с термометром

2 kg Pork Belly
INGREDIENTS per 1 kg
1/2 tsp peppercorns
1 tsp coriander seeds
15 g of salt + 2 g of nitrite salt (Insta Cure) 6.25% (if you use nitrite salt of 0.5-0.6%, you need 17 g of nitrite salt per 1 kg of meat
1/4 tsp ground bay leaf
1/2 tsp dry garlic
1 tsp hot adjika
1 tsp paprika
Oven 100C cook up to 70-72C inside a roll with a thermometer

свернуть