Es gibt einfach Dinge, die passen perfekt zusammen! Dazu gehören natürlich auch Spargel und ein toller Salat! Daraus "bastelt" unser Pascal heute den Weltbesten Spargelsalat! Viel Spaß beim Nachmachen!

Arbeitszeit: 30 Minuten

Zutaten:
200 g Kirschtomaten
1 kg weißer Spargel
5 EL Olivenöl
1 Schalotte
2 Baby-Römersalate
1 reife Avocado
5 EL Balsamico-Essig
½ TL Honig
½ TL Mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
4 Stiele Basilikum

Zubereitung
- Tomaten waschen und halbieren
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden
- Spargel schräg, bis ca. 2 cm unterhalb des Kopfs
- in dicke Scheiben schneiden
- Spargelköpfe längs halbieren
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen
- Spargelscheiben darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 5 Minuten bissfest braten
- Herausnehmen und in eine Schüssel geben
- Spargel etwas abkühlen lassen.Schalotte in sehr feine Würfel schneiden - Salate längs halbieren waschen und die Blätter grob klein schneiden
- Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen
- Avocado in Würfel schneiden
- Essig, Schalotten Würfel, Honig und Senf verrühren
- 4 EL Öl darunter schlagen
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
- Basilikum klein schneiden und zu der Vinaigrette geben
- Avocado, Tomaten und Salat zum Spargel geben
- Vinaigrette zugießen und gut vermengen
- Salat sofort servieren

Euer Pascal

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