Hola a tod@s, hoy he preparado unos encurtidos, un aperitivo de muy fácil elaboración, muy económico y muy rico. Estos encurtidos los podemos empezar a comer en 3 o 4 días. Si se quieren hacer para larga duración llevan otro proceso. INGREDIENTES:

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Berenjenas
Zanahorias
Pimientos
Cebollas
Ajos
Orégano
Laurel
Aceite de oliva
Vinagre
Agua natural
Sal

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PRECAUCIONES A TENER EN CUENTA:

- Puedes usar tarros de conserva de otros productos, los mejores son los de vidrio con cierre hermético, de unos 500 cc.

- Los tarros deben esterilizarse bien antes para evitar riesgos de contaminación. Para ello puedes hervirlos durante 15 minutos. Además evitaremos tocar el interior de los botes.

-En general, para evitar problemas con las bacterias, es importante cuidar la higiene durante todo el proceso de preparación: hay que usar producto muy fresco y en perfecto estado, tener las manos limpias y vigilar todos los utensilios que se utilicen.

- Los tarros pequeños se enfrían antes, lo que permite una conservación más prolongada. Además trabajar con ellos resulta más fácil para un principiante. – Guarda las conservas en un lugar oscuro, fresco y seco y una vez abiertas mantenlas siempre en frío.

- Las conservas suelen durar alrededor de un año mientras están cerradas y alejadas del sol. Es una buena idea etiquetar los botes, anotando el producto que contiene y la fecha en que fue envasado.

- Antes de abrir una conserva comprueba su fecha de envasado, asegúrate de que no haya ninguna fisura en el tarro por donde haya podido entrar aire y, si observas que la tapa está abultada, desecha el bote entero, pues suele ser indicativo de actividad bacteriana.

Las conservas más habituales

Las conservas más extendidas son las que incluyen frutas, como mermeladas o confituras, aunque una vez descubierta la técnica de la conserva es muy útil también para el tomate frito, las verduras en escabeche y otros alimentos y platos como los pimientos morrones, pisto o distintas verduras escaldadas. No se aconseja la conserva casera de productos con carne o pescado, ya que son más delicados a la hora de realizar la conserva y requieren precauciones sanitarias extra.

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