Investigadores del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN reportaron bacterias que se encuentran presentes en heces humanas o animales en quesos y cremas artesanales que son comercializados en Ciudad de México.
El análisis de estos productos lácteos se efectuó para medir la presencia de microorganismos fecales o patógenos, por unidad de masa, volumen o lote, con el propósito de verificar sus condiciones comerciales e higiénicas.
Queso panela, canasto y doble crema y tres muestras de ‘Crema de rancho’ excedieron los límites especificados en la NOM para Staphylococcus aureus, sin embargo, ninguna muestra arrojó presencia de Salmonella spp ni de Listeria spp.
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