Athlètes de haut niveau et célébrités en font aujourd’hui ses louanges: le "gluten free" ou régime sans gluten compte aujourd’hui bon nombre d’adeptes. Or, bannir le gluten de son alimentation ne se justifie que si l'on est atteint de la maladie cœliaque (qui concernerait 1% de la population). Pourtant, une génération grandissante de convertis se déclare en effet "intolérante" au gluten (de 5 à 10 % des Français) à mesure que le diagnostic se banalise et ce, même si rien n’atteste qu’une suppression du gluten présente un intérêt réel pour la santé en général. Le régime sans gluten est-il bénéfique pour la santé ou un simple effet de mode ?
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