Gamarjoba ami.e.s amateurs de vin ! Vous vous demandez quels sont les principaux cépages blancs en Géorgie ? Eh bien c’est parfait ! C’est une vidéo un peu plus approfondie d’un point de vu technique que nous vous proposons aujourd’hui. Des noms farfelus de ces raisins géorgiens à la structure qu’ils apportent au vin, Lucas se fait un plaisir de vous détailler tout ça 🇬🇪

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Gamarjoba wine lovers! Wondering what the main white grape varieties are in Georgia? Well, this is perfect! Today we're going to take a more technically in-depth look at them. From the wacky names of these Georgian grapes to the structure they bring to the wine, Lucas is happy to detail it all for you 🇬🇪

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Gamarjoba les amis ! On est parti pour une nouvelle vidéo. Je vous invite à prendre votre carnet de notes et votre stylo parce qu'on va attaquer quelque chose d'assez technique mais très sympa: c'est à dire les cépages en Géorgie. Donc là en fait maintenant il y a le tuhtututu dbundle avec le logo...

Fait qui mérite d'être rappelé : il ya plus de 500 cépages autochtones en Géorgie, et ça, ça en fait du cépage ! Bon il y en a que 50 à peu près qui sont utilisés pour faire du vin actuellement, environ.
Le reste, c'est pour de la consommation...

Ce qui est tout aussi intéressant c'est que ça peut laisser une part de possibilité d'opportunités immenses pour pouvoir expérimenter et découvrir des nouveaux vins qui peut-être sont encore plus fabuleux avec des cépages qui n'ont pas encore été utilisés en vinification. On va commencer par le premier cépage blanc, que dis-je le roi des cépages tout court en Géorgie : le rkatsiteli.

Alors pourquoi parce que déjà tout simplement c'est le cépage le plus cultivé dans le pays. 50 % à peu près des vignes qui sont cultivées là-bas sont utilisées avec le cépage du rkatsiteli. Le nom signifie littéralement en géorgien : rafle rouge. Ce qui est intéressant c'est que cette rafle, une fois qu'elle a bien mâturé donc typiquement pendant la période des vendanges.

Et bien elle brunie et elle sèche. D'où le fait qu'elle donne cette couleur plus ou moins rouge. Cette rafle est le plus souvent utilisée en la mélangeant avec le reste, que ce soit avec d'autres cépages donc de peau et puis de pépins de raisin quand on vinifie à l'intérieur du Qvevri. Fait à noter sur le carnet, en plus...

Encore une fois le rkatsiteli prédomine. Il est surtout très présent aussi à l'est dans la région de Kakhétie. Généralement parlant, quand on le vinifie, ça a une acidité assez présente et donne une bonne structure dans le vin. C'est vrai que des fois on l'assemble avec d'autres cépages comme le mtsvane et j'en passe... Quand il murit il présente des bons sucres et surtout est assez résistant au froid donc il n'a pas peur des phrases comme winter is coming... On peut le vinifier aussi bien en cuve inox qu'en barriques mais bien évidemment le mieux ça serait en Qvevri. Autres faits assez marrant à savoir c'est qu'en fait il y a différentes variantes de rkatsiteli donc typiquement on retrouver le rkatsiteli rose.

Passons maintenant à un autre cépage qui s'appelle le mtsvane. Donc mtsvane ça veut littéralement dire vert donc je ne sais pas ce qu'ils ont les géorgiens avec les couleurs mais ils aiment bien les mettre sur tous types de cépages. Enfin bref ce qui est intéressant c'est qu'il y en a deux variantes très connues. La première s'appelle kakhuri mtsvane qui est en fait ici dans la région de Khakétie. Et la deuxième étant Goruli mtsvane qui se trouvent essentiellement dans la région du Kartli un peu plus à l'ouest.CMais c'est vrai que ces derniers temps, beaucoup de vignerons l'utilisent en tant que mono-cépage
parce qu'il ya aussi des choses très intéressantes qui peuvent être découvertesp
en faisant de la vinification en Qvevri, typiquement.

C'est un cépage qui procure une acidité assez puissante quand il est vinifié mais tout aussi bien en termes de d'aromatiques donc c'est ça qui est assez cool.
Donc les amateurs apprécieront assez coolement ses notes de thé ses notes de fleurs blanches et voir de fruits confits en Qvevri.
Un autre cépage qui a rejoint récemment surtout le cool kid's club on va dire des cépages blancs géorgiens
: jevous présente le kisi.

Donc le kisi c'est un cépage blanc qui s'apparente avec la structure bon bah voilà : le kisi.

Il est là.

Alors ce qui est assez cool c'est qu'il a un peu la structure du rkatsiteli

et puis le côté plus aromatique et vif du mtsvane.

Donc c'est vrai qu'il ya beaucoup de gens qui ont pensé que c'était un croisement de ces deux cépages

alors pas du tout : il est natif,

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