Классическое сациви из курицы по-грузински — это холодная закуска, готовят ее обычно на праздник. Представляет собой куриное мясо в густом соусе на основе грецких орехов. Измельченные грецкие орехи с пряностями, куриным бульоном и специями делают это блюдо очень вкусным.

Ингредиенты:
✔Куриные бёдра 1.2 кг.
✔Лук 2-3 шт.
✔Грецкие орехи 300 гр.
✔Чеснок 2-3 шт.
✔Молотый кориандр 1 ч.л
✔Уцхо-сунели 2 ч.л
✔Шафран маленькая шепотка (рыльца шафрана залить 2 ст.л тёплой воды)
✔Соль
✔Вода чтобы сварить курицу
✔Столовый уксус 9% 1-2 ст.л


Кладем курицу в кастрюлю в кипящую воду, добавляем соль и варим до готовности. Это важный момент, поскольку нас в первую очередь интересует вкусное мясо. А чтобы мясо меньше вываривалось, его кладут в кипящую воду. Готовую курицу вынимаем, сам бульон обязательно процеживаем. Кусочки курицы режем или разбираем руками на более мелкие.
Готовим ореховый соус для сациви, его еще называют соус баже. Первым делом 2-3 луковицы режем на перья, обжариваем на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Лук должен оставаться сочным, а не сухим, поэтому тушим лук на слабом огне. Когда приготовится, убираем с огня.
Далее, берем 300 гр. ядер грецкого орех. Орешки должны быть светлыми, сочными, не высохшими. Грецкие орехи измельчаем при помощи блендера. Можно перекрутить два раза на мясорубки через мелкую сетку.
В измельченные орехи добавляем лук, чеснок, уцхо-сунели, кориандр, шафран. Можно добавить по желанию красный молотый перец. И ещё раз хорошенько всё вместе измельчаем.
Наливаем в сковороду немного бульона и выкладываем перемолотые орехи. Помешивая, ореховую смесь прогреваем на небольшом огне. Соус должен напоминать консистенцию киселя. Если соус густоват, добавим немного бульона.
Пробуем соус на соль. Добавляем 1-2 ст.л столового 9% уксуса. Выкладываем кусочки курицы. Перемешиваем. Даём остыть и можно кушать.

📸Мой Инстаграм [ Ссылка ]
💻Яндекс Дзен [ Ссылка ]
📚Группа в Одноклассниках [ Ссылка ]
📘Группа в Фейсбуке [ Ссылка ]
📱ВКонтакте [ Ссылка ]

* * * * * * * * * *

Также советую посмотреть и другие видео на канале Двойная порция

→Блюда из мяса [ Ссылка ]

→Блюда из рыбы и морепродуктов [ Ссылка ]

→Несладкая выпечка [ Ссылка ]

→Что приготовить на даче. Мангал, гриль, барбекю, казан [ Ссылка ]

→Салаты [ Ссылка ]

→Всего понемногу [ Ссылка ]

→Закусочка [ Ссылка ]

→Блюда из курицы [ Ссылка ]

→Супы [ Ссылка ]

свернуть