Buñuelos de viento ¡esponjosos y rellenos de crema pastelera! Esta receta tradicional de buñuelos de viento caseros es fácil y típica para celebrar en familia la Cuaresma, el Día de Todos los Santos o el Carnaval. Si deseas descubrir Cómo hacer buñuelos de viento fáciles y rellenarlos con crema pastelera, no te pierdas el paso a paso de esta receta tradicional.
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Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera (Receta Tradicional de Cuaresma).
🛒 Ingredientes (30 unidades aprox.):
Masa choux:
🔸 150 ml de agua (½ cup + 1 tbsp + 2 tsp)
🔹 65 g de mantequilla sin sal (4 ½ tbsp)
🔸 30 g de azúcar (2 tbsp)
🔹 2 g de sal (¼ tsp)
🔸 85 g de harina de trigo para todo uso (½ cup + 1 tbsp)
🔹 3 huevos M (160 g / 6,6 oz sin cáscara)
🔸 Un chorrito de esencia de vainilla*
🔹 Aceite para freír
Crema pastelera (para rellenar unos 22 buñuelos):
🔸 250 ml de leche (1 cup)
🔹 3 yemas grandes
🔸 50 g de azúcar (¼ tbsp)
🔹 20 g de maicena (2 tbsp)
🔸 Un chorrito de esencia de vainilla
🍳 Receta de Buñuelos de viento caseros, paso a paso (Receta tradicional):
1️⃣ Prepara la crema. En un cazo pequeño, pon la leche, el azúcar, las yemas, la maicena y la esencia de vainilla. Mezcla bien con las varillas manuales. Lleva al fuego y cocina, a fuego bajo y sin dejar de remover, hasta que espese. Viértela en un cuenco y cúbrela con film de cocina a piel (este tiene que estar en contacto con la superficie para que no se haga una costra). Deja enfriar en la nevera.
2️⃣ Prepara la masa choux: en un cazo, pon el agua, la mantequilla en dados, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Ponlo a calentar a fuego medio y remueve mientras se derrite la mantequilla. Cuando veas que empieza a hervir, baja el fuego al mínimo y añade de golpe la harina. Remueve todo sin parar con una cuchara/espátula de madera. Cuando veas que la masa se despega de las paredes, cocina un minuto más.
3️⃣ Échala en un bol, ábrela un poco con la cuchara y deja templar unos 15 minutos.
4️⃣ Ve añadiendo los huevos de uno en uno a la masa, hasta que estén completamente integrados. La masa tiene que ser densa; cuando levantes un poco con la cuchara tiene que quedar un pico colgando. Deja reposar un poco la masa mientras pones a calentar abundante aceite en un cazo, una sartén con profundidad o un wok. Hazlo a temperatura media.
5️⃣ Cuando el aceite esté caliente (180 ºC / 350 ºF), no humeando, ve echando porciones de una cucharadita de postre. Yo hago tandas de 7 buñuelos, aumentan mucho de volumen y los controlo mejor. Verás que se van hinchando y girando. Si ves que a alguno le cuesta dale tú la vuelta. Cuando estén bien dorados por todas partes, retíralos sobre un plato con papel absorbente.
6️⃣ Mientras haces la segunda tanda, pasa por azúcar los primeros buñuelos, que aún están calientes (si no, no se pega el azúcar). Ve friendo tandas hasta terminar con la masa. Deja enfriar.
7️⃣ Recupera la crema pastelera y devuélvele su textura cremosa batiendo con una varilla manual. Ponla en una manga pastelera con una boquilla fina. Haz un pequeño agujero cortando con unas tijeras el buñuelo que vas a rellenar, introduce la boquilla y presiona hasta que veas que está relleno.
👌 Notas para preparar la receta de buñuelos de viento fáciles rellenos de crema:
📌Puedes aromatizar la masa de los buñuelos de viento con ralladura de limón o naranja en lugar de vainilla.
📌Los buñuelos caseros e pueden rellenar de crema de chocolate, nata, trufa…; lo que más te guste.
📌En el caso de que la masa choux te quedase demasiado espesa, añade un poco más de huevo (bate uno y ve incorporando las cucharadas que sean necesarias).
📌Es importante que mantengas el aceite a una temperatura estable y no sea muy alta, ya que se quemarían por fuera los buñuelos y quedarían crudos por dentro.
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