Квашеная капуста – традиционное блюдо. У каждого свои рецепты ее приготовления. Сегодня в «Школе кулинарного умельца» Олег Михалевич поделится своими секретами и технологией её приготовления. У него получается хрустящая квашеная капуста. Это семейный рецепт, проверенный временем.

Олег использует кроме трех классических ингредиентов (белокочанная капуста, соль (обязательно крупная каменная), морковь) еще и семена тмина. Капуста с тмином обладает очень приятным ароматом. Еще, по вашему желанию, в неё можно добавить клюкву, кислое яблоко, нарезанные овощи. Важно, что это квашеная капуста без уксуса!

Из квашеной капусты можно приготовить закуску или салат. Используют её и при приготовлении первых блюд. В «Школе кулинарного умельца» мы готовили щи из квашеной капусты с грибами:
[ Ссылка ]
Квашеная капуста в собственном соку хороша и при приготовлении вторых блюд. Обычно это тушеная квашеная капуста с мясом. В «Школе кулинарного умельца» мы готовили бигос (бигус) с олениной:
[ Ссылка ]

Всем известны полезные свойства квашеной капусты. Среди прочих она содержит в себе натуральные пробиотики для кишечника, которые улучшают его работу, а также витамины и минералы, повышающие иммунитет и укрепляющие кости. Исследования показывают, что квашеная капуста и другие продукты с пробиотиками могут положительно влиять на настроение человека и помогать в борьбе с депрессией.

▪️ Кстати, вы можете поддержать наш проект на Patreon по ссылке: [ Ссылка ]

Чтобы приготовить это полезное и вкусное блюдо “Квашеная капуста с тмином” нам понадобятся:
🔸 белокочанная капуста — 10 кг;
🔸 морковь — 400-500 гр;
🔸 соль — 5 ст.л. (без горки);
🔸 семена тмина — 1-2 ст.л.

Пошаговый рецепт блюда “Ароматная хрустящая квашеная капуста без уксуса! Капуста с тмином/ Натуральные пробиотики и ВКУСНО!”:

Квасить капусту советуют по мужским дням (понедельник, вторник, четверг) и в благоприятные дни по лунному календарю.

▪️ При квашении капусты самое хлопотное – это её шинковка. Я справлюсь обычной овощечисткой. Капуста получится в виде длинной вермишели. Остатки кочана дорезаю ножом.
▪️ Морковь натираю на терке для корейской моркови.
▪️ Посыпаем семенами тмина.
▪️ Добавляем соль.
▪️ Добавляем перец чили по вкусу.
▪️ Все хорошо перемешиваем, слегка отжимая
капусту.

Затем нашинкованную капусту помещаем в посуду для квашения. Это могут быть трехлитровые банки, эмалированная посуда. Я же использую специально купленное для этих целей пластмассовое ведерко, дно которого устилаю капустными листьями (кстати, они
тоже очень вкусные после засолки).

▪️ Капусту в таре плотно утрамбовываем. Она при этом выделяет много сока.
▪️ Прикрываем тарелкой и ставим на неё гнёт. У меня это – трехлитровая банка, наполненная водой.
▪️ Тару с капустой оставляем в помещении с комнатной температурой на 3-4 дня.
▪️ В таре с капустой начнется брожение, нужно протыкать капусту скалкой. Чтобы выходили газы, прокол должен проходить до самого дна посуды.
▪️ После 3 дней брожения убираем на хранение в прохладное место.

Квашеная капуста с тмином готова! Её можно использовать для приготовления кислых щей, бигосов, а также в салатах, как я сейчас. Только добавлю немного зеленого (можно и репчатого) лука и растительного масла, а можно и сметаны. Пробуем?

Капуста без уксуса получилась ароматная, хрустящая и вкусная! Напомню, что это и натуральный пробиотик. Пробуйте приготовить! Рад буду если в комментариях поделитесь своими рецептами! А пока ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!

Подписывайтесь на нас на нашем сайте, в социальных сетях и в Telegram:
► [ Ссылка ]
► [ Ссылка ]
► [ Ссылка ]
► [ Ссылка ]
► [ Ссылка ]

– – –
Канал "Еда на Добром" – это проект "Доброго канала", площадки, которая объединяет независимых авторов и их помощников, ценящих честную журналистику и желающих внести свой вклад в будущее нашей страны.

На Добром канале будет всё: подкасты, статьи, видео – вы обязательно найдёте что-то интересное для себя. Над этим проектом работают прекрасные журналисты, которые по разным причинам ушли с радио и телевидения и хотят освоить новые площадки, новые подходы, все те, кто ищет нового зрителя и новую возможность роста для себя.

Это здорово, что мы с вами встретились и теперь сможем быть вместе.

-
Ароматная хрустящая квашеная капуста без уксуса! Капуста с тмином/ Натуральные пробиотики и ВКУСНО! | Еда на Добром. Школа кулинарного умельца с Олегом Михалевичем. Добры канал

#ДобрыКанал #ЕдаНаДобром #ШколаКулинарногоУмельца #квашенаякапуста #квашениекапусты #квашенаякапустарецепт #ОлегМихалевич #ГотовимсОлегомМихалевичем

свернуть