Nguyên liệu:
Gạo nếp - 0,5kg
Chim bồ câu - 1 con
Đường - 1 thìa cà phê
Muối - 1/2 thìa cà phê
Mắm - vừa đủ
Mỡ heo - vừa đủ
Hành khô - 5 củ
========================================
Hướng dẫn:
- Gạo nếp ngâm nước lạnh trong 4 - 4,5 giờ đồng hồ để hạt gạo ngấm nước, rồi để ráo nước.
- Trộn đều gạo với đường, muối, mỡ , đem hấp chín. Sau đó, rãi ra để nguội.
- Hành khô thái nhỏ, phi vàng.
- Thịt chim lọc xương, băm hoặc thái nhỏ, hoặc băm nhỏ cả xương, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. cho lên bếp rang vàng, thêm chút mắm cho thơm.
-Trộn thịt chim cùng xôi, đem hấp lần hai.
- Xôi đơm ra đĩa, rắc hành khô lên bề mặt xôi.(Nếu không thích ăn hành khô thì có thể phi thơm và xào cùng thịt chim).
