Healthy Moong Dal Ki Chaat | मुरादाबाद की मशहूर स्पाइसी मूंग दाल की चाट | Chef Ajay Chopra
#recipe # cooking #streetfood #ajay chopra
MOONG DAL CHAAT
Ingredients
2 cups moong dal soaked for 2 hours
For khadi moong
Turmeric Powder 1 tsp
Salt to taste
Chopped onion 2 nos
Chopped green chillies 2 nos
Chopped tomato 1 Nos
coriander seeds 1 Tbsp
Jeera 1 Tbsp
Red chilly flakes 1 Tsp
Oil to deep fry
1 Tsp Chaat Masala
1 Tsp AAmChur Powder
1 Tsp Black Salt
1 Tbsp Achaar ka tel
1 Tbsp Ghee
1 Tsp Red Chilli Powder
¼ Tsp Heeng
For garnish
Chopped raw mango
Khakra
Papad
Green chutney
Tamarind chutney
Method:
Clean, wash and soak dal for 3 hours
Boil water in a pan add salt and turmeric powder
Add dal, when dal becomes 90 percent done, take out the 50 percent dal and allow rest of the dal cook till it is fully mashed
Allow the first batch of dal to come to room temperature.
Mix in chopped green chillies, raw mango ,coriander leaves and chopped tomato.
Mix all the pounded masala and finish with achaar ka tel set aside.
Transfer the thick cooked dal in a serving bowl.
Sprinkle heeng, amchoor, chilly flakes and jeera powder.
Heat ghee in a pan till smoking hot
Add ghee on top of dal.
For serving
Top this dal with crispy masala dal
Add both the chutneys on top.
Serve it with khakhra chards.
2 कप मूंग दाल 2 घंटे भिगोई हुई
खादी मूंग के लिए
नमक हल्दी
कटा हुआ प्याज
कटी हुई हरी मिर्च
कटा हुआ कच्चा आम
कटी हुई धनिया पत्ती
कटा हुआ टमाटर
भुना जीरा पाउडर
काला नमक पाउडर
लाल मिर्च के गुच्छे
पिसे हुए धनिये के बीज
काली मिर्च पिसी हुई
अचार का तेली
घुट्टी हुई दाल के लिए
देशी घी
हींग
अमचूर पाउडर
लाल मिर्च के गुच्छे
जीरा पाउडर
अमचूर पाउडर
गार्निश के लिए
खाकरा
हरी चटनी
इमली की चटनी
तरीका:
दाल को साफ, धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दें
एक पैन में पानी उबालें, नमक और हल्दी पाउडर डालें
दाल डालें, जब दाल 90 प्रतिशत पक जाए, तो 50 प्रतिशत दाल निकाल लें और बाकी दाल को पूरी तरह से मैश होने तक पकने दें।
दाल के पहले बैच को कमरे के तापमान पर आने दें।
इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कच्चा आम, हरा धनिया और कटा हुआ टमाटर मिलाएं।
सारे पिसा हुआ मसाला मिलाएं और आचार का तेल अलग रख दें।
पकी हुई दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
हींग, अमचूर, चिल्ली फ्लेक्स और जीरा पाउडर छिड़कें।
कड़ाही में घी गरम होने तक गरम करें
दाल के ऊपर घी डालें।
सेवारत के लिए
इस दाल के ऊपर कुरकुरी मसाला दाल डालें
ऊपर से दोनों चटनी डालें।
इसे खाखरा चार्ड के साथ परोसें।
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