Ингредиенты:
• Говядина — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Картошка — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Вермишель — 150 г
• Белый хлеб — 2 ломтика
• Свежая зелень — 4 веточки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Подсолнечное масло рафинированное — 3 ст. л.
• Черный перец молотый — по вкусу
• Сушеный орегано (душица)— по вкусу
• Соль — по вкусу
• Итальянские травы — по вкусу
Приготовление:
1. Выложите говядину в кастрюлю с толстым дном. Залейте ее холодной бутилированной или фильтрованной водой и поставьте на огонь.
2. Доведите воду до кипения. Снимите пенку и убавьте огонь. Пенку нужно снимать именно при сильном огне, тогда это будет сделать легче. Посолите по вкусу и варите мясо дальше до готовности.
3. Нашинкуйте лук перьями. Натрите морковь на крупной или средней терке.
4. Влейте в сковороду 2 ст.л. подсолнечного масла и поставьте на огонь. На раскаленном масле обжарьте лук и морковь до золотистости около 5-7 минут. Не забывайте помешивать ингредиенты, чтобы они не подгорели.
5. Нарежьте картофель небольшими кубиками. На время залейте его холодной водой так, чтобы она полностью покрыла картошку. Это позволит овощам не потемнеть, пока вы будете ждать готовности мяса.
6. Измельчите свежую зелень ножом.
7. Нарежьте ломтики батона мелкими кубиками. Посыпьте их итальянскими травами и сбрызните оставшимся подсолнечным маслом. Подсушите сухарики на сковороде или в духовке до золотистости и хрустящей корочки.
8. Достаньте готовое мясо из бульона. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
9. Достаньте картошку из воды и переложите ее в бульон.
10. Выложите в суп вермишель и овощную зажарку через 7-10 минут после закипания бульона. Перемешайте. Варите до полной готовности овощей.
11. Положите в суп кусочки мяса. Посолите по вкусу при необходимости. Всыпьте орегано и черный молотый перец. Перемешайте. Потомите на медленном огне еще 3-4 минуты. Затем выключите огонь и дайте настояться супу 5-10 минут под крышкой.
12. Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку насыпьте сухарики и измельченную зелень.
Приятного аппетита!
