BACALAO AL PIL PIL!!!😋💥
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Tengo que reconocerlo, soy un defensor de la cocina tradicional, pienso que es la base sobre la que se sostiene nuestra gastronomía y desde ahí podemos crear, añadir, innovar y así un largo sinfín. Hoy hacemos otra de las recetas clásicas de Semana Santa: un riquísimo bacalao al pilpil, con una salsa bien ligada y consistente que te deja los labios pegados. Un plato con un color realmente llamativo, para chuparse los dedos. ¿Te apuntas?😜
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INGREDIENTES:
800 grs. bacalao desalado🐟
10 dientes ajo🧄
3 guindillas cayenas🌶️
AOVE🥃
Patatas🥔
Sal y pimienta negra🧂
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En primer lugar, corta las patatas en láminas finas, echa sal, pimienta y un chorrito de aceite, y hornea 40 mins. a 190º. Mientras, pon el AOVE en una cazuela amplia y baja. Pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos junto a las guindillas cayenas. Una vez tengas los chips de ajo listos, pásalos a un plato y reserva (retira las guindillas). En el mismo aceite y a temperatura moderada (templado) pon a cocinar los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba meciendo la sartén con movimientos acompasados para que ligue un poco la salsa. Cocina hasta que el pescado esté hecho y reserva.⏱️
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Para ligar la salsa, espera a que el aceite baje un poco la temperatura. Entonces, con la ayuda de un colador, ve moviendo suavemente poco a poco hasta que se haya emulsionado bien y tengas un pil pil espesito. Para presentar, coloca las láminas de patata en el plato, un trozo de bacalao por encima, napa con el pilpil hasta cubrir, adorna con los chips de ajo, unas rodajitas de chile rojo fresco y cebollino fresco. Ese meneíto del pilpil sí que es sexy… ouu mamma!!🙊
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Si quieres sorprender a tu familia esta Semana Santa con una receta de bacalao top, con ésta vas a triunfar seguro. Mil gracias por tu apoyo, te deseo un día genial. 🥰
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