La pizza di Pasqua non può mai mancare sulle tavole degli umbri. Per tradizione si mangia con il capocollo e le uova sode la mattina a colazione o a pranzo come antipasto.
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INGREDIENTI (per una pizza da circa 2kg)
850 g farina 0
8 uova
100 g pecorino a pezzi
100 g groviera a pezzi
300 g formaggio grattugiato (tra pecorino e parmigiano)
110 g olio extravergine di oliva
50 g strutto
50 g lievito di birra fresco
250 g latte
2 cucchiaini sale
q.b. pepe

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