Técnica de corte culinario para pelar una alcachofa fresca;
Permítanme compartir algunos datos y consejos, que podrían ayudarlo a aprender a pelar la alcachofa con una técnica de corte.
Información general:
Hay muchas opciones para preparar o servir una alcachofa, para algunas no es necesario pelarlas, pero para cierta preparación o presentación necesitamos
La alcachofa es una flor y la parte comestible está en el centro y el corazón, que está cubierta por pétalos de flores sólidos.
Las alcachofas se pueden preparar de muchas maneras diferentes, como hervidas, a la parrilla, al vapor, guisadas, convertidas en una sopa mezclada, rellenas, en salmuera, cubiertas y fritas o diferentes
El corazón de alcachofa reacciona al oxígeno y se oscurecerá rápidamente, para evitar que tengamos que usar jugo de cítricos o vinagre para que el ácido evite la reacción y mantenga una mejor presentación o producto
Cómo cortar para pelar:
Lava tu alcachofa
Acueste la alcachofa sobre la tabla y cortalo con un cuchillo Cheff por el medio.
Agregue un poco de jugo de limón y ahora gire la alcachofa para que el tallo se levante
Sostenga la alcachofa en el sello y corte con un cuchillo Chef grande alrededor de la flor para cortar todo el exterior para liberar el corazón y el centro, una vez hecho, agregue inmediatamente jugo de cítricos
Ahora cambie a un cuchillo pequeño y corte la última parte y también pele la parte del tronco pegado al corazón
Podemos usar parte del tronco pero solo alrededor de los primeros 3 cm de la cabeza de la flor, luego se vuelve amargo
Una vez que haya terminado de pelar, ponga sus corazones en agua con jugo de cítricos o vinagre
Consejos adicionales:
Use un chef muy afilado y un cuchillo de cocina
Asegure su tabla de cortar con una toalla húmeda debajo

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