Neste capítulo, Carlos Afonso escolhe 3 receitas que admira: em primeiro lugar um Bife Tártaro, uma receita de um Chef que admira muito. Em segundo lugar, um Rabo de Boi Estufado, que simboliza a base da sua cozinha que é a culinária típica portuguesa. E, por fim, uma Açorda de Cação pela admiração que sente em relação às suas raízes alentejanas.

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