Esta salada super refrescante e fácil de fazer vai conquistar você assim como conquistou a minha família, rs! Cuscuz marroquino, ervas frescas, limão, tomate, cenoura e cebola roxa fazem uma combinação perfeita de sabores para abrilhantar qualquer refeição, especialmente com o ratatouille do vídeo anterior..
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
- 2 cenouras
- 1 ½ cebola roxa
- 1 xícara (chá) de tomates sweet grape (180 g)
- caldo de 1 limão
- 2 ½ xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ⅓ de xícara (chá) de salsinha picada
- ⅓ de xícara (chá) de hortelã picada
- 1 ½ colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos, transfira para uma tigela, cubra com água e cubos de gelo. Deixe imersa enquanto prepara os outros ingredientes - a água gelada diminui o ardido da cebola.
Descasque e passe as cenouras pela parte grossa do ralador; lave, seque e corte os tomates ao meio.
Leve uma chaleira com 2 ½ xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver. Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino, misture a cenoura ralada e tempere com o azeite e o sal.
Regue o cuscuz com a água fervente, misture e tampe com um prato. Deixe abafado para hidratar por 5 minutos. Enquanto isso, passe a cebola pela peneira e deixe escorrer bem a água.
Solte o cuscuz com um garfo, junte a cebola, os tomates e a hortelã e salsinha picadas. Acrescente o caldo de limão, tempere com pimenta a gosto e misture delicadamente com o garfo. Transfira para uma saladeira (ou tigelas individuais) e regue com um fio de azeite.
Você pode preparar o cuscuz marroquino com antecedência, deixar na geladeira e acrescentar as ervas frescas picadas apenas na hora de servir.
Receita do Panelinha.
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Rende de 8 a 10 porções.
