Ma quanto sta bene la zucca con il gorgonzola? È qualcosa di unico! Oggi con quest’abbinamento strepitoso ci abbiamo fatto un grande classico della cucina italiana: il risotto! Perfetto per una cenetta d’autunno in compagnia! Ecco la ricetta! 😍

00:00 – PRESENTAZIONE
00:16 – TAGLIO ZUCCA
01:03 – COTTURA ZUCCA
01:38 – TOSTATURA RISO
01:45 – COTTURA RISO
02:17 – MANTECATURA
02:34 - IMPIATTAMENTO


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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:

ZUCCA 500 gr
RISO CARNAROLI 300 gr
GORGONZOLA 100 gr
SCALOGNO 1
PARMIGIANO REGGIANO 30 g
BRODO VEGETALE q.b.
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
OLIO EVO q.b.

Iniziate privando la zucca della buccia, eliminate i semi e tagliatela a dadini, prendete lo scalogno e tritatelo finemente poi, fatelo soffriggere in una casseruola con un giro d'olio extravergine d'oliva, state attenti che il fuoco sia medio perché può bruciarsi se troppo alto, ci vorrà circa 1 minuto. Fatto ciò a questo punto unite nella casseruola con il soffritto di scalogno la zucca e fatela cuocere, mescolando spesso. Regolate di sale. Aiutate la cottura della zucca aggiungendo del brodo caldo e nel caso in cui non aveste del brodo di verdure potete utilizzare tranquillamente l'acqua bollente, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Quando la zucca è quasi cotta,ma ancora integra spegnete il fuoco. in un'altra casseruola scaldate un giro di olio e aggiungete il riso, tostatelo per un paio di minuti a fiamma moderata poi portate a cottura il riso aggiungendo via via del brodo caldo. Verso la metà della cottura del riso unite la zucca e mescolate. Quando il risotto è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con il gorgonzola e il parmigiano. Servite aggiungendo pepe nero macinato a piacere.

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